Гордость французской кухни — сырный суп с белым вином

Горячая нежнейшая эмульсия из сыра и бульона — это просто праздник французской кухни. Способов приготовления сырных супов множество, но именно этот покорил нас. Готовить суп достаточно просто, с этим рецептом справится каждый.

Ингредиенты:
куриный бульон — 500 мл
сыр — 75 г
белое сухое вино — 75 мл
пшеничная мука — 1 ст. л.
яичный желток — 2 шт.
сливочное масло — 30 г
сметана — 2 ст. л.
чесночное масло — 1 ст. л.
мускатный орех (порошок) — на кончике ножа
петрушка для украшения
багет — 1 шт.
соль и черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:
Багет нарежьте тонкими ломтиками, смажьте их чесночным маслом и отправьте в предварительно разогретую духовку на 5–10 минут.
Масло растопите в средней кастрюле. Добавьте муку и слегка ее обжарьте.
Влейте в кастрюлю горячий куриный бульон. Помешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
Добавьте вино. Доведите суп до кипения, а затем варите еще в течение 5 минут. После снимите с огня.
Сыр натрите на терке и отправьте в суп. Хорошо перемешайте блюдо, пока весь сыр не расплавится.
Яичные желтки соедините со сметаной. Перемешайте полученную массу и влейте ее в суп. Активно помешивайте все венчиком.
Добавьте мускатный орех. Посолите и поперчите.
Немного прогрейте суп. Перед подачей украсьте веточкой петрушки и гренками.

Приятного аппетита!

adme.ru